Descripción
- Es un queso madurado con una curación mínima de 35 días.
- Éste queso está compuesto por leche de vaca, oveja y cabra siempre siendo éstas de leche pasteurizada.
- Procedente de la zona de Zamora, tierra de quesos de un sabor y mimo muy preciso.
- Puede ser consumido por celíacos ya que ninguno de los producto utilizados en la elaboración llevan gluten.
- Contiene lisosoma, que es una proteína derivada del huevo.
- También contiene lactosa, pero ésta va disminuyendo conforme su curación .
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