Descripción

• Es un queso madurado con una curación mínima de 35 días.
• Éste queso está compuesto por leche de vaca, oveja y cabra siempre siendo éstas de leche pasteurizada.
• Procedente de la zona de Zamora, tierra de quesos de un sabor y mimo muy preciso.
• Puede ser consumido por celíacos ya que ninguno de los producto utilizados en la elaboración llevan gluten.
• Contiene lisosoma, que es una proteína derivada del huevo.
• También contiene lactosa, pero ésta va disminuyendo conforme su curación .