Descripción
- Piezas obtenidas de las extremidades anteriores del cerdo ibérico.
- Engordado en montanera (dehesa natural de encina y alcornoque) hasta alcanzar unos 170 Kg.
- Paletilla resultado de un esmerado cuidado natural de entre 20 y 24 meses, dan como resultado piezas finas con una grasa externa de tonos dorados que denotan su alimentación natural con bellotas.
- Baja en sal.
- Curación tranquila
- Filtrado y magrosidad.
